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    5種普遍選材誤區(qū)解答

    來源: 網(wǎng)上收集2010-03-04 訪問:

    誤區(qū)一:蘑菇越白越好

    正常、新鮮的蘑菇表面有一層鱗片。由于運(yùn)輸過程中的碰撞而變色,一般不是均一的純白色,有碰傷處呈淺褐色。使用漂白劑的菇體表現(xiàn)出不自然的白色,沒有碰傷處的變色,也沒有新鮮菇體的鱗片,手感相對濕、滑。

    誤區(qū)二:海帶顏色越“綠”越好

    海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶含甘露醇,呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工后整潔干凈無霉變、手感不黏者為佳。顏色過于鮮艷或洗海帶后水有異色,應(yīng)停止食用。

    5種普遍選材誤區(qū)解答

    誤區(qū)三:肉色越紅越好

    為了使燒雞、烤鴨、豬腿、紅腸、熏腿、豬雜等熟肉食品有誘人的顏色,一些廠商就在制造過程中加入各種人工合成色素。這樣的食品對于人體健康的危害是不言而喻的。

    誤區(qū)四:餅干顏色越鮮越好

    正規(guī)餅干生產(chǎn)企業(yè)對食品添加劑的使用都嚴(yán)格遵照國家的相關(guān)規(guī)定,并在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注。從外觀上看,正常餅干的外表顏色應(yīng)較為純正,與主要配料的顏色相一致。但一些小企業(yè)通過添加過多的色素以“潤飾”餅干的顏色。

    誤區(qū)五:綠茶是越“綠”越好

    不同品種、不同等級的茶葉,其顏色均不盡相同。但綠芽以翠碧、鮮潤、活氣且富有光澤的為佳。像高級龍井呈象牙色等。所以說,茶葉不能一律以“綠”定論。




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