先從雞蛋卷的用料說起:三種食料都是再普通不過的家常料。綠筍——綠色的萵筍,又名萵苣。口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,具有獨特的營養(yǎng)價值。它不僅含鉀量較高,對高血壓和心臟病患者極為有益。它含有的少量碘元素,對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。而且不同于一般蔬菜的是它還含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
紅柿自然是指西紅柿了,大量的維生素c可以預(yù)防感冒、治療壞血玻而番茄紅素,則是一種很強的抗氧化劑,有抗氧化損傷和保護血管內(nèi)皮的作用,可使冠心病的發(fā)病率降低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用,血清中番茄紅素的含量越高,患消化道癌癥的風(fēng)險就會降低很多。
此外,萵筍和西紅柿還有的一個共同的特點,就是很低的熱量和較高的纖維,那都是降脂的好幫手。與雞蛋同飪,可降低雞蛋中的膽固醇,減肥人士可放心地常吃。至于做法更是簡單:
主料:萵筍一根、西紅柿一個、雞蛋三個
調(diào)料:鹽、白胡椒粉、食用油。
第一步:將萵筍刨絲、西紅柿去瓤切絲備用。
第二步:將雞蛋打入碗中,將萵筍絲、西紅柿絲加入雞蛋液中,充分攪打。
第三步:煎鍋內(nèi)放少許食用油,待油六分熱時,倒入一半的蛋液,中火慢慢地煎成一張蛋餅,一共可煎成兩張蛋餅。
第四步:將煎好的蛋餅卷起來,然后用刀切成一段一段的蛋卷裝盤,此菜算是大功告成。
四步完成的菜肴,做起來真是非常簡單吧?可口感卻很不簡單喲!雞蛋卷中,有萵筍絲的脆香、加上西紅柿微酸多汁的特點,使雞蛋卷更加水嫩。關(guān)鍵是品相靚麗,黃色是雞蛋的顏色,里邊夾雜著透明的綠絲和艷紅的細絲,黃綠紅三色揉在一起,相得益彰,為此菜大大增色。一只只蛋卷裝在玻璃盤中,真是太漂亮了,簡直不忍落筷。連我這個“大廚”都為它出挑的美而嘆為觀止,但畢竟它是菜呀,非吃不可!在老公一句:“秀色可餐”!的忽悠下,一盤蛋卷瞬間便消失的無影無蹤。