談廚房排煙通風(fēng)噪聲產(chǎn)生機(jī)理及有效降噪舉措探究

　　隨著人們生活水平提高，對(duì)“吃”更有講究，各色美食入目留戀于食。酒店、賓館、飯館或小區(qū)內(nèi)開飯店雨后春筍般駐扎在鬧市的街頭小巷，火熱檔期接踵而至，飯店的夜宵常常弄到凌晨三四點(diǎn)，一到夏季更甚。裝在飯店外墻上承載重頭戲的廚房油煙凈化器、排風(fēng)機(jī)等設(shè)備負(fù)載，整天牢騷發(fā)出“轟轟”的噪聲和人員的嘈雜聲給居民的休息造成很大困擾，是引發(fā)居民和店家和諧相處矛盾的源頭，居民向城管部門投訴屢增無減。在相關(guān)社區(qū)及環(huán)保機(jī)構(gòu)部門強(qiáng)令下，盡管有些店掌柜安裝市場(chǎng)所謂靜音的油煙凈化設(shè)備及靜音低噪音風(fēng)機(jī)，或是特意改變了安裝方式。這短至三兩年，長(zhǎng)至七八年之癢能在短時(shí)間內(nèi)更改，能否有效降低噪聲，還居民寧?kù)o生活環(huán)境。本文漢克斯噪聲治理擺正廚房噪聲源及國(guó)家相關(guān)規(guī)定國(guó)標(biāo)，論述例證廚房各類設(shè)備噪聲產(chǎn)生原理及降噪舉措。通過采取綜合隔消聲、吸振降噪措施后，不影響附近居民休息。

1、廚房噪聲危害視覺健康不可輕視？
    潔凈的廚房同樣會(huì)隱藏著危害人體健康的“罪惡根源”。除了細(xì)菌污垢外，廚房里還有噪聲污染、視覺污染、嗅覺污染這三大“殺手”，而這三大污染卻常常容易被人們忽視。
　　各種調(diào)味瓶、碗碟、炊具碰撞時(shí)發(fā)出的叮當(dāng)聲，抽油煙機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)發(fā)出的呼呼聲，櫥柜柜門閉合時(shí)發(fā)出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會(huì)增添您下廚時(shí)的焦躁情緒。
　　按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，住宅區(qū)白天的噪聲不能超過50分貝(一般說話聲音為40分貝～60分貝)，室內(nèi)噪聲限值要低于所在區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)值的10分貝。據(jù)了解，一個(gè)未經(jīng)專業(yè)設(shè)計(jì)的廚房，噪聲要遠(yuǎn)大于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
　　醫(yī)學(xué)證實(shí)，過度的噪聲污染，會(huì)導(dǎo)致人的耳部不適，出現(xiàn)耳鳴耳痛癥狀;損害心血管;分散注意力，降低工作效率;造成神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，此外還會(huì)對(duì)視力產(chǎn)生影響。
　　建議：為把噪聲的污染降至最低，應(yīng)設(shè)計(jì)合理的儲(chǔ)物架，安置好各種瓶瓶罐罐；安裝減震吸音的門板墊；按國(guó)家規(guī)定，抽油煙機(jī)的噪聲要控制在65分貝～68分貝，所以應(yīng)選用吸力與靜音兩全其美的產(chǎn)品。

　　廚房?jī)?nèi)的不少氣體會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄漏會(huì)造成危險(xiǎn)的后果，單是炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙廢氣，對(duì)身體的危害就相當(dāng)大。
　　烹飪過程產(chǎn)生的油煙中，除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會(huì)有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機(jī)物質(zhì)。其中丙烯醛會(huì)引發(fā)咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀；過量的環(huán)芳烴會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞突變，誘發(fā)癌癥。
　　現(xiàn)在時(shí)尚的廚房裝修多采用開放式設(shè)計(jì)，但制作中餐的過程會(huì)產(chǎn)生較多的油煙。開放式的廚房，空氣流動(dòng)范圍較大，抽油煙機(jī)不能很好地聚斂排放油煙，這就會(huì)造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。
　　建議：降低油煙污染的方法首先是加強(qiáng)廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變一些烹調(diào)方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少?gòu)N房明火的產(chǎn)生。開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺(tái)與抽油煙機(jī)間附加一個(gè)半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產(chǎn)生的油煙。

2、廚房噪聲源分析及廚房通風(fēng)排煙設(shè)備噪聲治理舉措
2、1 吸油煙機(jī)噪聲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
    吸油煙機(jī)在額定電壓、額定頻率下，以最高轉(zhuǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，噪聲(聲功率級(jí))不大于74dB。

2、2 電磁灶設(shè)備噪聲產(chǎn)生機(jī)理
    使用電磁灶時(shí)，灶內(nèi)出現(xiàn)較大的振動(dòng)和機(jī)械噪聲的原因有內(nèi)部元件松動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)部分磨損，電磁灶周圍有小件金屬，烹調(diào)鍋放置過偏等。使用早期的電磁灶，噪聲一般大于40dB，長(zhǎng)期使用后內(nèi)部軸承磨損，噪聲會(huì)增加。修理時(shí)，先把松動(dòng)部位擰緊，如要拆換電動(dòng)機(jī)，其他零部件也應(yīng)緊固好，免得受電磁場(chǎng)影響而出現(xiàn)振動(dòng)。現(xiàn)在冷卻風(fēng)扇從結(jié)構(gòu)上有了很大改善，但使用時(shí)間太長(zhǎng)，也會(huì)出現(xiàn)磨損。檢修時(shí)應(yīng)視其情況區(qū)別對(duì)待，將噪聲過大的予以換除。 

2、3 環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚房通風(fēng)油煙凈化排風(fēng)噪聲的要求
    廚房通風(fēng)量大，噪聲的問題會(huì)很突出。而飲食業(yè)多處于居民密集區(qū)，對(duì)噪聲很敏感，應(yīng)對(duì)噪聲問題予以足夠的重視。通風(fēng)機(jī)的噪聲是對(duì)環(huán)境影響的主要噪聲源，一般為80～90 dB不等。當(dāng)選用油煙凈化設(shè)備時(shí)一定要考慮噪聲對(duì)環(huán)境的污染，否則油煙的問題解決了，噪聲又成了新的污染源。
    設(shè)備噪聲和環(huán)保區(qū)域噪聲是兩個(gè)不同概念，主要是考核的的測(cè)點(diǎn)位置也不同。設(shè)備的噪聲值是在其出口距離1米處測(cè)試的聲壓級(jí)；而環(huán)境區(qū)域噪聲標(biāo)準(zhǔn)考慮的是設(shè)備噪聲對(duì)周圍環(huán)境的影響，一般在“界外”測(cè)量噪聲。
    GB 3096－2008《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：
    （1）療養(yǎng)區(qū)、高級(jí)別墅區(qū)、高級(jí)賓館晝間50（dB）夜間40（dB）；
    （2）居住、文教機(jī)關(guān)晝間55（dB）夜間45（dB）；
    （3）居住、商業(yè)、工業(yè)混雜區(qū)晝間60（dB）夜間50（dB）；
    （4）適用于工業(yè)區(qū)晝間60（dB）夜間55（dB）；
    （5）城市中的道路交通干線道路兩側(cè)區(qū)域，穿越城區(qū)的內(nèi)河航道兩側(cè)區(qū)域。穿越城區(qū)的鐵路主、次干線兩側(cè)區(qū)域晝間70（dB）夜間55（dB）。
    一般不予考慮通風(fēng)設(shè)備噪聲沿風(fēng)管向室內(nèi)輻射的問題。室內(nèi)爐灶鼓風(fēng)機(jī)和爐灶火焰燃燒的噪聲可達(dá)90分貝，淹沒了通風(fēng)設(shè)備的噪聲。GB 22337-2008《社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)結(jié)構(gòu)傳播固定設(shè)備室內(nèi)噪聲排放限值有明文規(guī)定，A類聲環(huán)境區(qū)域最高標(biāo)準(zhǔn)：晝間50（dB）夜間40（dB），更為人性貼切居民工作休息聲環(huán)境，也對(duì)設(shè)備廠商制作工藝及專業(yè)降噪廠商單位提出更高技術(shù)難題。

2.4 受音處噪聲的計(jì)算與估計(jì)
    多數(shù)油煙凈化設(shè)備安裝在建筑物頂，向周圍空間的輻射可以看做為自由聲場(chǎng)，聲壓級(jí)衰減與距離平方成反比，按下式計(jì)算：
SPL2=SPL1-10lg r2 ， dB
SPL2 經(jīng)r距離衰減后監(jiān)測(cè)處的噪聲，dB；
SPL1 設(shè)備噪聲，dB。
SPL1是風(fēng)機(jī)出口一米處的聲壓級(jí)，由設(shè)備生產(chǎn)廠家提供。
噪聲檢測(cè)點(diǎn)的確定：在樓宇之間的聲音傳播應(yīng)以最近距離的住戶陽(yáng)臺(tái)、窗戶為檢測(cè)點(diǎn)；地面以場(chǎng)界外一米處為檢測(cè)點(diǎn)。
設(shè)計(jì)計(jì)算的目標(biāo)：應(yīng)使檢測(cè)點(diǎn)的噪聲低于環(huán)境區(qū)域噪聲標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的數(shù)值。

2.5 廚房通風(fēng)設(shè)備及油煙凈化設(shè)備噪聲達(dá)標(biāo)有效舉措
    首先應(yīng)選擇低噪聲風(fēng)機(jī)。一種無蝸殼的后向風(fēng)機(jī)箱具有可靠性高、壓力穩(wěn)定特點(diǎn)，更適合廚房油煙排風(fēng)；該風(fēng)機(jī)沒有蝸殼，葉輪與蝸舌之間不會(huì)產(chǎn)生干涉噪聲，又具有低噪聲的特點(diǎn)；風(fēng)機(jī)箱體具有隔聲、消聲功能，該風(fēng)機(jī)箱本身噪聲很低。而多翼空調(diào)風(fēng)機(jī)箱噪聲雖低，但不適用廚房油煙排風(fēng)。大量工程實(shí)例證明，該風(fēng)機(jī)在油煙排風(fēng)中表現(xiàn)性能不穩(wěn)定、不可靠，常導(dǎo)致整個(gè)通風(fēng)系統(tǒng)功能失效。
    采用消聲器消除排風(fēng)噪聲是常用措施。風(fēng)量較大的風(fēng)機(jī)多為低頻噪聲，通過消聲器的消聲量有限。在高濕環(huán)境和油煙對(duì)消聲器影響很大，消聲功能隨時(shí)間會(huì)變差。實(shí)踐證明消聲彎頭效果好于普通消聲器。
    隔聲屏是阻斷噪聲傳播有效辦法。在飲食業(yè)的油煙通風(fēng)設(shè)備常安裝建筑物頂平臺(tái)。設(shè)備發(fā)出的噪聲向周圍無障礙傳播。隔聲屏常常是治理噪聲的有效措施。隔聲屏因造價(jià)低廉（一般投資為700元/m2），施工方便。漢克斯噪聲治理經(jīng)驗(yàn)得知，設(shè)計(jì)方案要因地制宜，設(shè)計(jì)計(jì)算有效的廚房噪聲專用減振降噪舉措才是成功的關(guān)鍵。