豆腐的做法和營養功效大全

　　專家指出，女性養顏最重要的元素則是膠原蛋白。燕窩里含有大量的膠原蛋白，但是平民女性不能天天如此揮霍，你可知道豆腐里也含有大量的膠原蛋白嗎？常吃豆腐也能吃多良好的氣色。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐還含有糖類、植物油和豐富的優質膠原蛋白，素有“植物肉”之美稱。大S曾在《美容大王》一書中記載，常吃豆腐豆漿之類的食物，都可以讓皮膚變白。是因為其中含有大量的膠原蛋白并利于吸收。
　　中醫學認為，經常吃豆腐，有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有藥用價值。 豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容之人食用。對于腦力工作者和經常加夜班的人也非常適用。 下面就介紹一些具有營養價值的豆腐做法：
　　1．豆腐和魚配，營養可加倍
　　豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　2．豆腐配肉蛋，營養高過半
　　豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
　　3．豆腐配海帶，加碘又補鈣
　　豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。