科學早餐應該吃點脂肪、蛋白增加智力

科學家發現，高碳水化合物食品會使血糖波動，食欲增加，運動減少，造成飯后犯困，體重增加，精力差。而低碳化合物食品則會使血糖穩定，營養充分，食欲得到控制，從而減少身體脂肪，精力，智力增加。

人的大腦雖然只占身體2%，但要燃燒20%的營養和以能量。大腦除了水，主要是脂肪。大腦的運行效率在燃脂時比燃糖時要高出25%，所以，零食或素食早餐傷害大腦，肉食早餐強身!

火鍋湯底煮久很危險；

不要喝經過長時間燒煮的湯底。特別是當火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后，湯汁中的亞硝酸鹽含量便超過了10毫克/公斤、15毫克/公斤。當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫春時，可造成人體缺氧，甚至出現急性中毒，嚴重者可能致癌。

目前，國家尚未制定火鍋湯料中亞硝酸鹽限量標準，對腌制醬菜的標準為20毫克/公斤。另外，火鍋中的肉類、魚類和內臟等高蛋白食品，都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二能胺類與亞硝酸鹽結合，會形成醫學公認的一類致癌物質——亞硝胺。火鍋高溫還會導致蔬菜中維生素c破壞，而維生素c具有抑制亞硝胺生成的作用。